Google  
    TRUITE A L'OSEILLE


    Pour 4 personnes :

    4 truites

    2 gros oignons une cuillerée à soupe de beurre une demi-bouteille de vin blanc sec du sel du poivre

    300 g d'oseille

    40 g de beurre

    2 jaunes d'oeufs

    100 g de crème une cuillerée à dessert de fécule. Cuisson: 30 minutes.

    Emincez finement les oignons et faites-les fondre dans une cuillerée à soupe de beurre. Versez-les dans un plat allant au four. Disposez sur les oignons les truites lavées et nettoyées. Assaisonnez-les de sel de poivre et ajoutez le vin blanc. Mettez au four chaud et laissez cuire une dizaine de minutes à couvert. Faites fondre l'oseille nettoyée et lavée dans 40 g de beurre. Saupoudrez de fécule et assaisonnez. Lorsque l'oseille est cuite à point versez-la dans le plat de service. Dressez-y les truites. Faites réduire leur jus de cuisson de moitié. Liez avec les jaunes d'oeufs délayés dans la crème. Rectifiez l'assaisonnement. Nappez-en légèrement les truites et versez le restant de la sauce en saucière.





Copyright RecetteCuisine.net Tous droits réservés