Malaxer 200 g de beurre
60 g de noix écrasée en poudre du persil
100 g de chapelure
1 jus de citron sel et poivre. Passer 3 truites dans de la farine et les tartiner sur les 2 côtés avec le mélange. Les mettre à cuire dans une cocotte à sec sur feu pas trop chaud.
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