Pour 4 personnes :
4 truites
2 carotte
2 poireaux
1 concombre
100 g de beurre sel poivre
1 dl de vin blanc sec.
Videz lavez et séchez les truites. Nettoyez les légumes coupez les en fins bâtonnets (comme pour des pommes paille). Faites-les fondre doucement dans le beurre
à couvert pendant 8 à 10 mn. Assaisonnez et étalez-les dans un plat allant au four. Posez les truites par-dessus. Badigeonnez-les avec le beurre de cuisson des légumes assaisonnez-les arrosez de vin blanc et faites-les cuire à four chaud 15 mn environ. Vous pouvez remplacer le concombre par du céleri en branche ou du céleri-rave.
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