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    VELOUTE AUX TOMATES


    Pour 4 personnes :

    250 g de tomates

    250 g de pommes de terre

    1 oignon

    1 bouquet garni

    4 oeufs

    2 c à soupe de crème

    1 cuillerée à soupe de vinaigre cerfeuil sel poivre.

    Faites cuire dans 1 litre d'eau salée les légumes avec le bouquet garni. Passez au moulin à légumes. D'autre part dans une casserole d'eau frémissante vinaigrée faites pocher les oeufs un par un pendant 2 mn 1/2 mettez-les à égoutter sur un torchon. Faites chauffer la soupe ajouter la crème et le cerfeuil haché. Versez dans les assiettes puis déposez un oeuf poché dans chacune d'elles.








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