Faire cuire les pommes de terre en robe des champs ensuite les éplucher et les écraser à la fourchette. Mixer les crevettes et les filets de cabillaud; saler poivrer ajouter le poivre de Cayenne le persil haché l'oeuf entier mixer à nouveau 30 secondes puis verser dans un saladier. Ajouter les pommes de terre écrasées mélanger à la fourchette. Réserver au frais. Faire chauffer l'huile de friture. Former les acras en petites boules de la valeur d'une cuillère à soupe les rouler dans la farine et les faire frire 2 à 3 minutes en leur donnant une belle coloration. Servir chaud.
