Couper la morue en morceaux et faire dessaler 12 heures. Changer souvent l'eau. Faire la pâte à frire en mélangeant la farine avec la levure du poivre peu de sel les oeufs le lait. Mixer l'oignon l'ail le persil et ajouter à la pâte. Plonger la morue dans de l'eau bouillante contenant 1 oignon piqué d'un clou de girofle 1 feuille de laurier du thym et 2 cubes de court-bouillon cuire 10 mn environ. Egouttez la morue retirer la peau et les arêtes effeuillez-la et réduisez-la en purée. Mélanger la morue à la pâte. Jetez par petites cuillerées dans l'huile chaude.
