1 gros bouquet de fines herbes variées (ciboulette persil estragon etc.). La sauce: 25 g de beurre fondu le jus de 1/2 citron
1 c à soupe de fines herbes hachées sel poivre
1 citron coupé en deux.
Lavez l'aile à grande eau. Déposez-la dans le panier perforé de l'autocuiseur déjà garni d'un lit d'herbes aromatiques. Salez poivrez. Disposez un peu d'herbes à la surface. Dans l'autocuiseur versez deux verres d'eau vinaigrée. Placez le panier garni dedans en position haute. Fermez l'autocuiseur. Laissez cuire cinq minutes à partir de la mise en pression (bouchon tournant). Aussitôt qu'il est cuit sortez le poisson de l'autocuiseur. Otez-en la peau et les herbes. Décollez la partie supérieure de l'arête et déposez-la dans une assiette chaude. Procédez de même pour la partie inférieure. Présentez le poisson bien chaud arrosé de beurre fondu mélangé avec jus de citron fines herbes sel poivre et garni du demi-citron coupé en deux.
