1 litre de vin blanc sec ou de bouillon un bouquet garni. Accompagnement: 300 g de riz
60 g de raisins secs.
Faites dorer les ailerons dans l'huile puis faites revenir les oignons et l'ail hachés saupoudrez de curry joignez le concentré de tomates et la pomme coupée en petits dés. Mouillez de vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h. D'autre part faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau salée (15 mn environ) mélangez-le avec les raisins secs préalablement gonflés à l'eau tiède. Vous pouvez servir de la noix de coco râpée.
