ALIGOT - Recettes de Cuisine

500 g de pommes de terre farineuses

50 g de beurre

2 dl de

crème fraîche
1 gousse d'ail sel poivre
300 g de tomme

fraîche d'Auvergne.

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau de 25

à 30 mn. Egouttez-les et écrasez-les en purée. Incorporez le

beurre la crème et l'ail pilé. Salez (peu à cause du fromage)

poivrez. Ajoutez alors le fromage coupé en lamelles fines (la

casserole étant placée sur feu doux) et battez la masse avec

une grande cuillère en bois en formant des ® huit ¯ et en la

soulevant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse qui se

détache des parois de la casserole et qui file (il faut

travailler pendant 15 mn au moins). Répartissez l'aligot dans

chaque assiette en coupant au ciseau ce ruban de pâte aussitôt

soulevé. Servez ce plat seul ou avec des saucisses grillées

(c'est une préparation qui ne peut pas attendre) ou quelques

tranches de lard rissolées.