Enlevez le chapeau de l'ananas retirez la pulpe écrasez-la mélangez avec la crème; sucrez fouettez comme pour une Chantilly. Ajoutez 2 cuillerées de rhum. Versez dans l'ananas; mettez au réfrigérateur pendant quatre heures. Au moment de servir arrosez l'ananas de rhum tiédi et flambez à table.
