Pour la crème pâtissière faire bouillir le lait et la moitié du sucre. Mélanger à part 4 jaunes d'oeufs l'autre moitié du sucre et la farine. En remuant verser environ 1/4 litre de lait sur les jaunes. Puis mélanger au restant du lait. Remettre sur le feu en remuant énergiquement jusqu'à ébullition. Préparer un plat beurré. Mettre 2 à 3 c à soupe de crème pâtissière. Etaler les biscuits bien imbibés de Grand Marnier. Disposer l'ananas sur les biscuits. Allonger le restant de crème avec un jaune d'oeuf et un peu de jus d'ananas. En napper l'ananas. Saupoudrer de sucre glace. Faire dorer au four quelques minutes. Au moment de servir arroser d'un verre de Grand Marnier. Flamber sur la table.
