Faites cuire 4 gros artichauts parés à l'eau bouillante salée (40 mn environ). Laissez tiédir retirez le foin conservez les feuilles tout autour. Faites une sauce béchamel avec une noix de beurre
30 g de farine et 1/4 l de lait. Ajoutez 100 g de gruyère râpé
100 g de jambon en dés
2 jaunes d'oeufs et les blancs en neige. Remplissez aux 3/4 les artichauts et passez 20 mn au four.
