5 jaunes d'oeufs le jus d'un citron sel et poivre.
Epluchez les asperges et faites-les cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. D'autre part faites fondre le beurre dans une casserole délayez-y la crème de maïs salez poivrez retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs et le jus de citron. Remettez sur feu doux au bain-marie en mélangeant au fouet jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Dressez les asperges égouttées sur un plat nappez-les avec la sauce et servez.
