Pelez 4 grosses aubergines et coupez-les en tranches de 2 cm d'épaisseur faites-les frire 8 mn à la friture chaude égouttez et saupoudrez de sel. Disposez la moitié des tranches dans un plat allant au four recouvrez de 4 oeufs durs et de 200 g de mozzarella le tout en tranches saupoudrez de parmesan et de basilic haché recouvrez du reste d'aubergines arrosez de sauce tomate saupoudrez de parmesan et faites gratiner.
