Après avoir épluché et découpe en tranches fines les aubergines vous les dorerez à l'huile d'olive. Dès qu'elles seront dorées vous les sortirez de la poêle et les mettrez dans un plat allant au four avec un coulis de tomates fraîches. Vous ajouterez de l'ail et du thym par couches successives de l'un et de l'autre et vous arroserez ensuite d'huile d'olive. Vous ferez prendre au four et quelques instants avant de servir vous recouvrirez de parmesan. Il faudra laisser gratiner et servir chaud.
