Temps de Cuisson : 3 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 120 minutes
Boisson : Brouilly
Liste des Ingrédients :
• 3 avocats • 3 fines escalopes de volaille • 2 oignons pays • 1 pincée de piment • 3 gousses d’ail • 1/2 oignon haché • sel, poivre • 1 c à s de curcuma • 2 jus de citron vert • 10 cl d’huile • 3 c à s de crème épaisse
Préparation :
La veille, aplatir les escalopes de volaille et les tailler en fines goujonnettes.
Incorporer l’oignon pays et le piment hachés.
Ajouter les gousses d’ail, les oignons hachés et le curcuma.
Saler, poivrer et verser le jus de citron, mélanger. Réserver une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, faire saisir les goujonnettes de volaille 2 à 3 mn dans l’huile bien chaude et les égoutter. Laisser refroidir 2 heures.
Incorporer les 3 c à s de crème épaisse, mélanger et laisser à nouveau macérer. Couper les avocats en deux, retirer le noyau, les garnir de la préparation précédente et servir bien frais.
Conseil :
Vous pouvez prendre des escalopes de dinde ou de veau. Le principe est de bien laisser les escalopes macérer de façon à ce qu’elles soient aux trois-quarts cuites par le jus de citron. La cuisson sera très rapide, juste pour les saisir. La macération dans la crème fraîche peut prendre à nouveau 12 heures.
