Coupez les avocats en deux retirez les noyaux remplissez les cavités avec le cervelas coupé en petits morceaux. D'autre part préparez une sauce vinaigrette (en remplaçant vinaigre par du jus de citron) à laquelle vous ajouterez 1 oignon et une gousse d'ail hachés. Versez une cuillerée de sauce dans chaque avocat et servez aussitôt.
