Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 40 minutes Temps de Refroidissement : 600 minutes
Boisson : Jus de fruit frais
Liste des Ingrédients :
• 400 g de farine • 40 g de sucre semoule • 4 œufs • 160 g de beurre • 15 cl de lait • 2 g de sel • 1 sachet de levure
(Sirop) : • 160 g de sucre de canne • 1 gousse de vanille • 2 pincées de cannelle • 10 cl de rhum vieux • 50 cl d’eau
(Fruits) : • 600 g de fruits frais de saison • 10 cl de crème Chantilly
Préparation :
Tamiser la farine dans un récipient, ajouter les 4 œufs entiers et verser les 40 g de sucre semoule avec le sachet de levure. Incorporer maintenant les 160 g de beurre pommade, verser les 15 cl de lait, ajouter le sel et remuer énergiquement la pâte. Beurrer le moule de cuisson, disposer la pâte au fond du moule, laisser reposer au réfrigérateur 1 h avant de cuire 25 mn à four moyen. Une fois cuit, réserver le baba. Dans une casserole, confectionner le sirop avec 50 cl d’eau, le sucre semoule, la vanille, la cannelle et laisser cuire à feu doux 20 mn. Pendant ce temps, détailler les fruits en petits cubes. Une fois le sirop cuit et parfumé, commencer de napper le baba en le disposant sur une grille. Renouveler fréquemment l’opération pour bien imbiber le gâteau du sirop. L’arroser aussi d’un peu de rhum vieux. Disposer la salade de fruits au centre du baba. Décorer selon l’inspiration et le servir accompagné de crème chantilly.
Conseil :
Vous choisirez vos fruits selon votre goût ou la saison. Vous pouvez préparer votre baba la veille voire plusieurs jours à l’avance, il se conserve très bien dans une boîte métallique fermée. C’est un gâteau à laisser 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de le servir bien glacé. Très léger, il se mange après un repas copieux. Pour le nappage, vous pouvez prendre un sirop tout prêt que vous parfumerez avec un alcool à votre goût.
