1 c à soupe de xérès sec une pincée de gingembre en poudre sel poivre. Sauce: 1 poivron rouge
1 petit piment rouge
4 tranches de gingembre frais (à défaut gingembre en poudre)
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe de vinaigre
2 c à soupe de sucre
1 c à soupe de sauce soja
1 c à café de Maïzena
2 c à soupe d'eau.
Nettoyez les poissons arrosez-les de xérès saupoudrez-les de gingembre et assaisonnez-les. Faites cuire 15 mn à la vapeur. D'autre part faites revenir le poivron le piment et le gingembre haché (s'il est frais) dans l'huile chaude mouillez de vinaigre et de sauce soja ajoutez le sucre et la Maïzena diluée dans l'eau. Portez à ébullition servez cette sauce avec le poisson.
