Couper des oignons et des carottes en rondelles les déposer au fond d'un plat à gratin déposer sur ce lit des filets de barbue saler poivrer ajouter du laurier concassé parsemer de beurre ajouter du vin blanc. Couvrir avec une feuille d'aluminium et cuire 15 mn au four. Chauffer du beurre ajouter l'oseille hachée cuire 1 à 2 mn saler poivrer. Ajouter un peu de crème liquide bien mélanger au bout de 3 mn ajouter le reste de crème et le jus de cuisson des filets. Napper les filets de cette sauce.
