Pâte brisée pour 2 douzaines de barquettes environ. Pour: garnir: 1 boîte 4/4 de purée de marrons
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de crème fraîche. Pour décorer: crème Chantilly chocolat râpé à volonté ou marrons au naturel et caramel.
Foncez les barquettes beurrées de pâte brisée et faites- les cuire à blanc. D'autre part battez vigoureusement la purée de marrons le sucre et la crème fouettée. Remplissez une poche à douille de cette crème et garnissez-en les barquettes. Décorez à volonté de crème Chantilly de chocolat râpé ou de marrons au naturel caramélisés. Pour faire le caramel: faites fondre 10 morceaux de sucre dans 1 c à soupe d'eau et laissez cuire jusqu'à la couleur caramel désirée versez sur les marrons. Vous pouvez aussi pour garnir les barquettes utiliser de la crème de marrons déjà sucrée.
