BARQUETTES DE POMMES DE TERRE - Recettes de Cuisine

6 grosses pommes de terre

75 g de beurre sel poivre

muscade
1 jaune d'oeuf.

Faites cuire au four avec leur peau pendant 40 minutes 6

grosses pommes de terre soigneusement lavées et partagez-les en

deux dans le sens de la longueur sans abîmer la peau. Placez

sur la plaque du four 6 demi-pommes de terre; évidez les 6

autres moitiés et faites avec cette pulpe une purée mousseuse à

laquelle vous incorporez beurre jaune d'oeuf sel et poivre.

Parfumez selon votre goût avec de la noix de muscade râpée.

Prenez quelques cuillerées de la ration obtenue et formez un

dôme sur chacune des 6 demi-pommes de terre saupoudrez de

chapelure arrosez d un peu de beurre fondu et faites dorer au

gril. Servez vos barquettes accompagnées de sauce béarnaise

chaude.