2 verres de chapelure farine bain de friture. Pour la sauce: 125 g de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 verre de vin rouge
1 c à soupe de sucre roux piment de Cayenne
2 c à soupe de Worcester sauce
3 gouttes de tabasco.
Couper les blancs de poulet en bâtonnets de 1 cm de large environ. Les fariner et les passer dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Les placer ensuite au réfrigérateur. Préparer la sauce: dans une casserole faire fondre le beurre puis y faire revenir 5 mn l'oignon et l'ail hachés en faisant bien attention à ce qu'ils ne se colorent pas. Dans un bol mélanger le vin rouge le sucre le ketchup la sauce Worcester et le tabasco. Pour finir ajouter 1 pincée de piment de Cayenne saler poivrer. Verser ce mélange dans la casserole porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant 15 mn. Faire frire les bâtonnets de poulet dans l'huile chaude pendant 5 mn et les servir ensuite avec la sauce.
