Faire cuire les langoustines dans un bon court-bouillon. Les laisser refroidir. Décortiquer les queues les couper chacune en 2 tronçons. Les tremper dans la pâte à frire et faire frire à la friture chaude jusqu'à belle coloration. Egoutter servir sur une serviette. Accompagner d'une mayonnaise citronnée.
