Nettoyez 12 sardines en les débarrassant de la peau et des arêtes; aplatissez-les en laissant les deux moitiés attachées. Trempez-les dans une pâte à beignets et faites-les frire à grande friture. Préparez une mayonnaise ajoutez-lui le jus de 1 citron
1 capsule de safran
200 g d'oseille fondue au beurre et hachée
2 c à soupe de persil et cerfeuil hachés. Servez les sardines avec la sauce.
