Attente 24 h + 30 mn. Pour la pâte: 250 g de farine + 50 g
4 oeufs
1 orange non traitée
100 g de beurre ramolli
35 g de sucre
15 g de levure de boulanger
10 cl de lait
1 c à café de sel. Pour la Cuisson et la préparation: 1 bain de friture
250 g de miel.
Faites dissoudre la levure dans le lait préalablement tiédi. Travaillez ensemble la farine le beurre le sucre le lait et la levure le sel ainsi que le zeste râpé de l'orange et 4 c à soupe de son jus. Incorporez ensuite les oeufs un par un pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Formez-en une boule et farinez-la. Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer pendant 24 h au réfrigérateur. Le lendemain étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur dc 2 5 cm. A l'aide d'un emporte-pièce découpez 6 ou 8 disques de 7 5 cm dc diamètre. Avec un vide-pomme découpez un cercle plus petit au centre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie farinée. Couvrez-les d'un linge et laissez-les lever pendant 30 mi. Préchauffez le bain de friture sur 175 øC. Plongez-y les beignets par série de 3 ou 4. Lorsqu'ils sont dorés retournez-les et laissez dorer l'autre face. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Dans une petite casserole faites bouillir le miel sur feu très doux pendant 5 mn. Hors du feu plongez les beignets un par un dans le miel. Retirez-les à l'aide d'une fourchette. Egouttez-les légèrement au-dessus de la casserole. Disposez-les dans un plat et servez-les tièdes.
