3 cuillerées à soupe de rhum friture. Pour servir: 250 g de crème fraîche
100 g de sucre
4 cuillerées à soupe de rhum.
Versez dans une jatte la farine et la noix de coco mélangées; formez un puits au centre cassez-y les oeufs incorporez-les à la farine salez légèrement. Ajoutez le beurre très ramolli le rhum. puis l'eau ou le lait de coco. Laissez reposer la pâte 1 h. Faites chauffer la friture plongez-y des noix de pâte en vous aidant de 2 cuillères. Laissez gonfler les beignets à feu doux ils doivent doubler dc volume ensuite retournez-les et augmentez la chaleur de l'huile pour bien les dorer. Egouttez-les posez-les sur un papier absorbant et servez-les bien chauds avec la crème fraîche sucrée parfumée de rhum bien froide.
