Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie. Laisser le beurre fondre doucement jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et blanc. Ajouter persil haché jus de citron sel. Verser sur l'aliment à assaisonner. On peut mettre le plat de service au bain-marie faire la sauce dedans puis ajouter l'aliment à assaisonner. Le poivre est facultatif. Le beurre Maître d'Hôtel SE sert avec les poissons bouillis et grillés les viandes grillées les légumes bouillis les pâtes.
