Lavez 2 kg de bigorneaux à grande eau. Mettez-les dans une casserole avec une petite poignée de gros sel marin du thym du laurier et quelques grains de poivre. Couvrez d'eau et de vin blanc (gros-plant) à hauteur (moitié eau moitié vin blanc). Portez à ébullition laissez bouillir 3 mn égouttez. Servez avec du pain beurré. Un truc pour extraire facilement le bigorneau de sa coquille: mettez une noix de beurre dans l'eau de cuisson.
