Dans une jatte. mélangez le sucre avec les jaunes d'oeuf. Ajoutez le zeste de citron et la farine petit à petit. Mélangez bien. Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme et incorporez-les à la préparation délicatement. Remuez. Beurrez un moule. Versez-y la préparation et recouvrez le moule d'un papier beurré. Passez au four doux (150øC) 1 h. Démoulez froid.
