Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 15 minutes
Boisson : Chinon rosé
Liste des Ingrédients :
• 2 harengs saurs entiers • 1 oignon • 4 cives • 2 feuilles de bois d’Inde • 1 branche de thym • 3 clous de girofle • 1 piment • 4 gousses d’ail • 2 jus de citron • 5 cl d’huile de roucou • sel, poivre • 4 bananes vertes
Préparation :
Eplucher les bananes vertes et les frotter de citron pour qu’elles ne noircissent pas. Cuire les bananes vertes dans une casserole d’eau salée. Hacher l’ensemble des oignon, ail et cives. Déposer les feuilles de bois d’inde, le thym, les clous de girofle, la moitié des cives et de l’oignon dans une casserole. Ajouter le piment entier, l’ail, saler très légèrement, poivrer et porter à ébullition. Vider, nettoyer, ébarber les harengs saurs, les couper en tronçons et les mettre à pocher dans le blaff 5 mn. En fin de cuisson, ajouter le reste des épices à l’huile de roucou et au jus de citron, bien mélanger, verser sur le blaff, donner un dernier tour d’ébullition avant de dresser dans le plat de service avec les bananes vertes.
Conseil :
Le hareng est un poisson plein d’arêtes, veillez à bien les nettoyer avant de les mettre à pocher. C’est aussi un poisson très salé, soyez prudente dans l’assaisonnement. Je vous conseille encore de vous huiler les mains avant de préparer les bananes, sinon elles noiciraient.
