3 feuilles de laurier sel une pincée de poivre de Cayenne.
Coupez le poisson en tranches. Faites chauffer le vin avec l'eau l'ail et l'oignon hachés le citron en tranches le laurier et l'assaisonnement. Laissez bouillir 5 mn puis plongez le poisson. Laissez pocher 15 mn. Servez avec du riz créole. 15 mn. Servez avec du riz créole. Le poisson coupé en tranches peut mariner au préalable dans du jus de citron aromatisé d'ail et d'oignon.
