Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 15 minutes
Boisson : Gros Plan Nantais
Liste des Ingrédients :
• 2 poissons rouges (800g env.) • 5 cives hachées • 1 piment • 2 citrons verts • 6 gousses d’ail • 1 oignon • 2 branches de persil • 2 feuilles de bois d’Inde • 2 clous de girofle • sel, poivre • 10 cl d’huile
Préparation :
Ecailler, vider et nettoyer les poissons, les déposer dans un plat. Ajouter 3 cives, un citron pressé, le piment, sel, poivre, les recouvrir d’eau et laisser mariner une bonne heure. Egoutter et poser les poissons dans le plat de cuisson, ajouter 2 cives. Rajouter la moitié de l’ail préalablement haché, un oignon émincé et les 2 clous de girofle. Incorporer les branches de persil, le piment, saler, poivrer. Ajouter les feuilles de bois d’Inde, un verre d’eau et cuire 20 mn à l’étuvée. En fin de cuisson, ajouter l’ail haché et la cive restants, arroser d’huile et d’un jus de citron, verser sur le blaff, laisser prendre un tour d’ébullition et servir bien chaud.
Conseil :
Si le poisson est trop gros, je vous conseille de le couper en darnes. Veillez ne pas trop le cuire. Vous pouvez passer le bouillon de cuisson du poisson au tamis fin avant d’incorporer la petite vinaigrette. Vous le servirez accompagné de bananes vertes pochées, d’ignames ou de fruits à pain. C’est un plat léger à consommer de préférence le soir.
