un lapin un oignon une gousse d'ail un clou de girofle du sel du poivre du thym du laurier du persil un bouquet garni
100 g de champignons
1 jaune d'oeuf une cuillerée à soupe de beurre une cuillerée à soupe de farine
50 g de crème. Cuisson: 1 h 1/4 environ.
Coupez le lapin en morceaux. Mettez ces derniers dans une casserole avec l'oignon l'ail le clou de girofle du sel du poivre du thym du laurier et le bouquet garni. Couvrez jusqu'à hauteur avec de l'eau bouillante. Portez à ébullition à grand feu. Retirez les morceaux et essuyez-les. Délayez dans une casserole avec la farine et le beurre. Ne laissez pas brunir. Ajoutez-y de l'eau de cuisson du lapin et faites bouillir quelques minutes en tournant. Ajoutez-y les morceaux de lapin et laissez mijoter. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson ajoutez-y les champignons soigneusement lavés. Rectifiez l'assaisonnement et au dernier moment liez la sauce avec le jaune d'oeuf mélangé à la crème. Le jus d'un quart de citron peut être ajouté à la préparation. Le poivre peut être
