2 saucisses de Morteau cuites (15 à 20 mn dans de l'eau frémissante)
3 de litre de bouillon
30 g de beurre
30 g de farine
15 cl de crème fraîche
80 g de comté râpé le jus d'un citron.
Coupez les côtes de blettes en tronçons de 4 à 5 cm et faites-les cuire à l'eau bouillante salée et additionnée du jus de citron. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Préparez une sauce à gratin: faites un roux avec le beurre la farine et versez dessus le bouillon laissez cuire 10 à 15 mn ajoutez la crème fraîche et assaisonnez. Dans un plat à gratin disposez les côtes de bettes ajoutez les saucisses détaillées en rondelles recouvrez le tout de sauce parsemez de comté râpé et faites gratiner. Accompagnez d'une salade.
