Couper la viande en morceaux réguliers de 50 g environ ayant 3 cm d'épaisseur les saler et les poivrer puis les passer dans la farine. Eplucher et couper les oignons en rondelles laver et débarrasser les poivrons de leurs graines puis les couper en lamelles. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons 3 à 4 minutes à feu vif en remuant. Ajouter les poivrons et faire encore revenir 2 à 3 minutes. Ajouter 4 dl d'eau froide sel poivre et laisser attendre. Dans un peu de beurre faire colorer les morceaux de viande puis les ajouter aux légumes ajouter le thym le laurier. Couvrir d'eau à la hauteur (+ 2 dl d'eau supplémentaire). Porter à ébullition vérifier l'assaisonnement couvrir et laisser mijoter 1 h 30. Ajouter alors le riz mélanger porter à ébullition couvrir et cuire encore 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Si nécessaire ajouter un peu d'eau ou de bouillon en cours de cuisson du riz.
