Réfrigération: 1 h minimum. 400 g de fromage blanc type saint-florentin
50 g de parmesan râpé
75 g de raisins secs
75 g de pignons
1 bouquet de ciboulette
1 c à soupe de cumin en poudre
1 c à soupe de graines de cumin
2 c à s. de paprika sel poivre.
Ecrasez le saint-florentin à la fourchette. Incorporez le parmesan râpé du sel et du poivre. Malaxez bien à la fourchette pour obtenir une préparation homogène. Mettez au réfrigérateur une dizaine de minutes. Formez des boulettes de la taille d'une bouchée. Ciselez finement la ciboulette et mettez-la dans une assiette. Prenez 4 à 5 boulettes et faites-les rouler de toutes parts dans l'assiette pour qu'elles soient entièrement recouvertes de fines herbes. Mettez-les au frais. Enrobez de même les autres boulettes de raisins secs de pignons de paprika et dans un mélange de graines et de poudre dc cumin. Disposez les bouchées sur un plateau. Recouvrez-les de film transparent et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
