4 c à soupe d'huile d'olive sel poivre. Boulettes: 500 g de veau (poitrine) ou un reste de viande
100 g de gruyère une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée
2 oeufs
1 c à soupe de persil haché sel poivre
2 c à soupe de farine
30 g de beurre.
Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en lanières. Pelez et épinez les tomates pelez et émincez l'oignon. Faites revenir le tout dans l'huile chaude assaisonnez baissez le feu et laissez mijoter le tout à très petit feu et à couvert pendant 1 h en ajoutant si besoin est un peu d'eau. Pendant ce temps préparez les boulettes: hachez la viande et mélangez-la au fromage et à la mie de pain joignez les oeufs battus et le persil assaisonnez. Formez des boulettes avec vos mains farinées et roulez-les dans la farine. Faites revenir les boulettes dans le beurre puis achevez leur cuisson avec les légumes pendant 20 mn environ. Vous pouvez accompagner de riz créole. Vous pouvez aussi faire pocher les boulettes dans du bouillon. au lieu de les frire avant de les ajouter aux légumes.
