Ecraser le poisson mêler la mie de pain l'ail le persil haché. Assaisonner ajouter la moutarde et 1 oeuf entier. Bien mélanger. Former des boulettes les rouler dans de la farine puis dans l'oeuf battu. Faire frire dans de l'huile chaude. Accompagner de la sauce suivante: 1 paquet de soupe de poisson ou 250 g de bouillon de poisson 1 verre de vin blanc sec 3 tomates coupées en quartiers 1 verre d'eau. Délayer la soupe poissons dans un 1/2 verre d'eau et le verre de vin blanc ajouter les tomates. Porter 15 mn à ébullition passer au tamis. Servir dans une saucière.
