Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 45 minutes
Boisson : Pommerol
Liste des Ingrédients :
• 500 g de pomme de terre • 3 harengs saurs • 1/2 oignon haché • 2 oignons verts hachés • 3 gousses d’ail hachées • sel, poivre • 1 pincée de cannelle • 1 pincée de muscade • 4 œufs • farine • 200 g de coco râpé lyophilisé • 1 bain de friture
Préparation :
Pocher les harengs saurs épluchés et coupés en morceaux. Pocher de même les pommes de terre dans une autre casserole.
Rafraîchir et chiquetailler les harengs saurs. Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légume grille fine.
Incorporer à la purée l’oignon, les oignons pays, l’ail et la pointe de piment, bien mélanger.
Ajouter la chiquetaille de hareng saur, saler, poivrer, ajouter la cannelle et la muscade. Incorporer 2 jaunes d’œuf, remuer énergiquement.
Confectionner des boulettes de 2,5 cm en les roulant dans le creux de la main, les rouler dans la farine, dans l’œuf battu puis dans le coco râpé.
Aplatir légèrement les boulettes et les faire dorer dans un bain de friture bien chaud.
Conseil :
Pour le même type de recette, vous pouvez prendre de l’igname et de la morue. C’est un plat qui doit être très relevé. Vous accompagnerez vos boulettes d’une belle salade arrosée d’une vinaigrette au vinaigre de canne à sucre.
