Ce sont des boulettes de purée de pommes de terre farcies à la viande pochées à l'eau puis gratinées. Elles peuvent constituer un plat économique pour le soir accompagnées d'une salade verte. 1 kg de pommes de terre
3 oeufs
2 c à soupe de farine
300 g de chair à saucisse sel poivre
1 brindille de thym. Pour gratiner: 50 g de gruyère râpé
80 g de beurre.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur en auto-cuiseur.
Epluchez-les réduisez-les en purée fine. Incorporez à cette
purée les oeufs et la farine travaillez bien cette pâte pour
qu'elle soit homogène assaisonnez. D'autre part pétrissez la
chair à saucisse avec l'assaisonnement et le thym effeuillé.
Etalez la pâte sur une planche farinée découpez-la en carrés.
Au centre de chaque carré mettez 2 c à café de chair à
saucisse. Modelez en boulettes avec les mains farinées. Quand
toutes les boulettes sont prêtes faites bouillir de l'eau
salée plongez-y les boulettes (5 ou 6 à la fois). Quand elles
remontent à la surface de l'eau elles sont cuites. Egouttez-
les et déposez-les au fur et à mesure dans un plat allant au
four. Saupoudrez de fromage arrosez de beurre fondu et faites
