60 g de beurre. Pour la garniture: 1 boîte de crabe (pattes et chair) de 185 g
6 brins de persil ciselés
400 g de poireaux
1 oeuf entier
1 pointe de Cayenne sel poivre.
Egouttez le crabe. Réservez les gros morceaux émiettez la chair. Lavez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux salez poivrez. Laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Hors du feu cassez l'oeuf et brouillez-le à la fourchette. Ajoutez Le crabe le persil sel poivre et piment de Cayenne. Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 øC). Faites fondre le beurre restant. Posez une feuille de brick sur le plan de travail. Enduisez-la de beurre fondu. Repliez-la sur elle-même pour former une bande rectangulaire. Placez à une extrémité une cuillerée du mélange de poireaux et de crabe. Posez dessus un morceau de patte de crabe. Pliez la feuille en triangle. Procédez ainsi pour les autres. Placez-les sur une plaque beurrée. Laissez cuire au four pendant 15 mn environ. Servez chaud.
