Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Saint-Emilion
Liste des Ingrédients :
• 500 g de bichiques • 4 feuilles de brick • 1 c à c de beurre • 1 oignon haché • 3 oignons verts • 1 pincée de piment • 1 pincée de gingembre • 1 tomate concassée • 1 c à s de curcuma • sel, poivre • 5 feuilles de caloupilé • 1 jaune d’œuf
Préparation :
Faire revenir les oignons verts et l’oignon hachés dans le beurre, laisser bien revenir. Ajouter la tomate concassée, le piment et le gingembre et continuer la cuisson.
Saupoudrer du curcuma, saler, poivrer, remuer et laisser confire à feu très doux.
Verser 1/2 verre d’eau, porter à ébullition, puis incorporer les bichiques, mélanger délicatement. Ajouter le caloupilé, puis laisser cuire 7 à 8 mn à feu doux. Débarrasser et laisser refroidir.
Dorer le pourtour des feuilles de brick à l’œuf battu et déposer au centre une cuillère à soupe du cari bichiques.
Plier les feuilles de brick en deux en commençant par les pointes et bien coller les bords. Les mettre en position verticale et les passer 5 à 6 mn à four chaud avant de servir.
Conseil :
Voici une recette qui vous permettra d’utiliser des restes de cari bichiques ou autre farce de crustacé, coquillage ou poisson. Veillez à bien confire la tomate mais par contre à ne pas trop cuire les bichiques qui ramolliraient trop. Vous pouvez ajouter un petit jus de citron en fin de cuisson.
