Coupez les têtes des brioches creusez-les. Faites chauffer le lait et versez-le sur la mie retirée des brioches ajoutez le saumon émietté le fromage et les jaunes d'oeufs assaisonnez puis incorporez les blancs battus en neige. Remplissez les brioches avec cette préparation. Mettez-les dans un plat beurré et faites cuire 20 mn (th 5).
