1 dl de crème un verre de vin blanc sec du sel du poivre de l'huile du persil. Cuisson: 15 mn.
Détaillez la lotte en petits cubes. Faites-les mariner un quart d'heure dans le jus de deux citrons mélangé à 2 cuillerées à soupe d'huile. Hachez les échalotes et faites-les revenir dans une cuillerée à soupe d'huile. Mélangez-y le curry mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Passez la sauce et liez-la avec la crème. Disposez les morceaux de lotte sur des brochettes en alternant avec des morceaux de tomate des quartiers de citron et les têtes de champignons. Faites-les cuire au four. Servez-les avec le riz cuit à l'eau salée. Nappez de sauce curry.
