Coupez les blancs de poulet en cubes et pressez le jus des citrons puis mélangez le tout avec la coriandre les quatre-épices le piment de Cayenne le poivre et les yaourts. Couvrez et laissez mariner 12 h au réfrigérateur en remuant de temps en temps. Préchauffez le gril du four. Egouttez et enfilez le poulet sur des brochettes puis laissez cuire 15 mn sur la grille du four en retournant régulièrement. Dans une sauteuse faites fondre le beurre et revenir l'ail ajoutez la marinade préalablement filtrée au chinois et prolongez quelques minutes sur le feu en remuant. Versez dans une saucière et servez avec les brochettes.
