Préparation: 30 mn (à faire 6 heures à l'avance minimum. 400 g de fruits rouges mélangés (fraises framboises cassis groseilles)
150 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
3 c à soupe de fromage blanc
3 petits suisses
2 sachets de sucre vanillé
1 morceau de quatre-quarts de 300 g environ fruits frais pour le décor.
Lavez et épluchez les fruits. Mettez-les à cuire en compote avec 100 g de sucre. Faites cuire doucement 10 mn. Faites ramollir la gélatine dans un bol d eau froide pendant 5 mn égouttez-la et faites-la fondre hors du feu dans la compote chaude. Mélangez bien et laissez refroidir. Battez les petits suisses avec le fromage blanc le sucre restant et le sucre vanillé. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Disposez au fond une couche de 6 morceaux de quatre-quarts. Mettez la compote refroidie mais pas encore prise en gelée sur les gâteaux. Etalez le fromage blanc sur la compote. Recouvrez avec une couche de quatre-quarts. Couvrez le moule et faites prendre au réfrigérateur pendant 6 h au moins. Démoulez et décorez avec des fruits.
