1 c à café d'essence de vanille. La garniture: 1 boîte de 1 kilo de crème de marrons glacés vanillée
150 g de beurre
125 g de chocolat
60 g de sucre glace
100 g de crème Chantilly quelques cerises confites.
Travaillez dans une terrine le sucre la vanille les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Incorporez les blancs battus en neige et la farine puis le beurre ramolli. Etendez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en une couche de 1/2 centimètre d'épaisseur. Cuire 15 minutes à four doux. Pour décoller mouillez le papier avec un pinceau. Pendant la cuisson vous avez préparé une crème en amalgamant le chocolat fondu le sucre la crème de marrons glacés vanillée le beurre étant incorporé le dernier. Travaillez longuement à la cuillère de bois. Garnissez votre pâte avec les 2/3 de cette crème. Roulez le gâteau aplatissez sa base et recouvrez-le du reste de crème en simulant à l'aide d'une fourchette les aspérités de l'écorce. Décorez le haut de la bûche avec la crème Chantilly et les cerises confites. Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.
