Réfrigération: 2 à 3 h. Pour 6 à 8 personnes: 300 g de boudoirs un dl de café très fort
5 cl de cognac
150 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
200 g de crème de marrons vanillée un dl de crème épaisse une cuillerée à soupe d'huile
50 g de noix de coco râpée.
Ecrasez les boudoirs passez-les à la moulinette ou au mixeur pour les réduire en poudre. Mélangez le café et le cognac faites-les chauffer en veillant à ne pas les faire bouillir. Faites fondre au bain-marie le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez les jaunes d'oeufs au fouet avec la moitié du sucre. Versez le café au cognac chaud et le beurre fondu sur les biscuits. Ajoutez les jaunes d'oeufs la crème de marrons et la crème fraîche. Mélangez longuement ces éléments pour obtenir une pâte lisse. Battez les blancs d'oeufs en neige avec le reste de sucre puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Huilez un moule à bûche rond ou à défaut un moule à cake. Versez-y la préparation et portez au congélateur pendant 2 heures ou 3 heures dans le freezer du réfrigérateur. Au moment de servir démoulez sur le plat de service. Pour faciliter cette opération frottez les parois du moule avec un torchon imbibé d'eau très chaude. Coupez les extrémités de la bûche en biseau et façonnez les chutes en imitant les noeuds de bois. Disposez-les sur la bûche et saupoudrez le tout de noix de coco râpée. Décorez de sujets de Noël.
