Préchauffez le four th 7 (210 øC). Chauffez l'huile et 25 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez le cabillaud coupé en gros dés. Cuisez-le 5 mn en remuant souvent. Otez-le avec une araignée gardez-le de côté. A sa place faites revenir les poivrons épépinés coupés en lanières et les courgettes taillées en dés. Dès qu'ils sont tendres ôtez du feu. Mêlez le poisson et les légumes dans un plat à four de 1 4 l assez profond rond de préférence. Mêlez la sauce soja la sauce Chili le jus de citron le gingembre et le fumet. Salez poivrez. Versez dans le plat. Faites fondre 50 g de beurre à feu doux. Badigeonnez généreusement les feuilles de filo. Froissez-les superposez-les sur le plat en laissant légèrement dépasser sur les bords. Enfournez 20 mn: les feuilles doivent être dorées et croustillantes.
